Contingut
La gelea de mandarina és un postre habitual d’hivern. Es convertirà en una decoració tant per a taules festives com per a cada dia. El producte no se sotmet a tractament tèrmic, per tant, conserva completament totes les vitamines. La tecnologia de receptes és senzilla i no requereix costos addicionals. Per a les postres s’utilitzen fruites madures de bona qualitat.
Característiques de la fabricació de gelea de mandarina
Les fruites de varietats dolces o àcides són adequades per cuinar, el sabor s’ajusta afegint sucre o mel. La varietat i mida de les matèries primeres no importa, el més important és que els cítrics són sucosos, sense signes de decadència.
L’agar-agar o gelatina s’utilitza com a espessidor. El seu mètode de preparació és diferent, primer us heu de familiaritzar amb les instruccions de la substància.
Si és necessari bullir durant el procés de cocció, agafeu un recipient amb doble fons perquè el suc no es cremi. Per al farciment, s’utilitzen motlles de silicona de mida gran o petita; per a gelatines de dues capes, és millor prendre envasos de vidre transparent.
Abans de cuinar, prepareu les fruites:
- Renteu les mandarines, elimineu la humitat amb una tovallola de cuina.
- Pelar. Per facilitar la separació, aboqueu les fruites durant 3-5 minuts amb aigua calenta.
- Les fibres blanques s’eliminen de la superfície del fruit pelat.
- Dividiu els cítrics en rodanxes. Si la varietat és amb llavors, també s’eliminen.
Les postres amb cítrics afegits poden causar al·lèrgies en els nens
Receptes de gelea de mandarina amb fotos
Podeu fer gelatina de mandarina amb agar-agar, gelatina i trossos de fruita fresca.
Delicat, amb un sabor delicat, s’obtenen unes postres amb l’addició de crema agra o nata. Podeu utilitzar vainilla per millorar l’aroma. Si es dóna preferència al gust natural de la fruita, el sucre no s’afegeix ni s’utilitza en la dosi mínima.
Gelea de mandarina de gelatina
Els següents ingredients són necessaris per a les postres:
- gelatina - 20 g;
- aigua - 1 got;
- mandarines - 1 kg.
La recepta per fer gelatina de mandarina pas a pas amb gelatina amb una foto de les postres acabades:
- L'agent gelificant s'aboca en un bol o got i s'aboca amb aigua freda; amb 30-40 minuts n'hi ha prou per inflar-se.
- Les mandarines es trituren amb una batedora fins que quedi homogènia.
- La massa resultant es filtra a través d’un sedàs per separar la polpa del suc.
- Els cítrics prescrits faran uns 400-450 ml de suc.
- Per desfer-se dels grumolls, la gelatina s’escalfa al microones o al bany maria. La substància ha de ser líquida.
- Barregeu el suc i l’espessidor. Abocat en motlles.
Les postres es posen a la nevera durant 3-4 hores.
Escampeu el plat acabat amb sucre llustre
Gelea amb mandarines i crema agra
Es requereixen els ingredients següents:
- crema agra 20% - 250 g;
- mandarines sense ratlladura: 300 g;
- gelatina - 20 g;
- aigua bullida: 100 ml;
- sucre - 60 g (si les mandarines són àcides, afegiu-les al gust);
- vainilla: 10 g.
Tecnologia de preparació de gelea:
- La gelatina es divideix en dues parts iguals i es distribueix en recipients separats, s'aboca cadascuna amb 50 ml d'aigua, es deixa durant una hora perquè la substància es dissolgui completament i augmenti el seu volum.
- Els fruits es divideixen en rodanxes, es deixen diverses peces per decorar, la resta es col·loquen en un recipient de cuina.
- S'afegeixen 30 g de sucre a les matèries primeres, triturades amb una batedora submergible fins a un estat puré.
- Poseu la paella a la cuina, enceneu-la. Feu bullir la massa, remeneu-la constantment.
- Tan bon punt apareixen bombolles a la superfície, es retira el recipient de l’estufa.
- Una part de l’espessit s’escalfa al bany maria i s’aboca al puré de mandarina, remeneu bé.
- Per separar la part fibrosa, filtreu-la per un colador fi.
- El líquid s’aboca en recipients transparents; és millor utilitzar bols de vidre.
- Per tal que la capa s’espesseixi completament, es prepara la preparació per a les postres a la nevera durant 3-4 hores.
- Poseu la crema de llet en un bol i afegiu-hi els 30 g restants de sucre i vainilla.
- Remeneu fins que els cristalls es dissolguin.
- La segona part de l’espessit s’escalfa al bany maria i es barreja amb crema agra.
- Traieu el bol de la nevera i ompliu-lo amb una capa de crema agra.
- S’envien a la nevera durant tres hores.
Quan la capa superior s’espesseixi, guarniu amb rodanxes de mandarina i serviu-les.
Les postres tenen gust de gelat
Gelea amb mandarines i nata
La gelea d’aquesta recepta s’anomena panna cotta. Els productes següents són necessaris per cuinar:
- crema (20%): 400 ml;
- sucre - 100 g;
- aigua - 100 ml;
- gelatina - 20 g;
- sucre vainilla al gust;
- mandarines - 1 kg.
Recepta:
- S'aboca la nata en un recipient bullent i s'afegeixen 50 g de sucre normal i ½ part de sucre vainilla, remeneu.
- La gelatina es divideix en dues parts, es col·loca en recipients diferents, s’aboca cadascuna amb aigua freda i es deixa 40 minuts.
- La crema es posa al foc, s’escalfa per dissoldre els cristalls, però no es bull.
- Per tal que la substància gelificant es dissolgui bé, es posa al microones durant uns minuts, procurant que no bulli i quedi lliure de grumolls.
- La gelatina s’aboca en nata, es barreja, s’aboca en bols o recipients transparents.
- Poseu la primera capa a la nevera durant 3 hores, temps durant el qual la gelea s’espessirà.
- El suc s’obté a partir de mandarines amb una espremedora. Si no hi ha electrodomèstics, les llesques es trituren i la massa es fa passar per un colador. El volum de suc de mandarina ha de ser igual al pes del producte lacti.
- S'afegeix sucre al líquid, es remena per dissoldre.
- La segona part de la gelatina s’escalfa i s’afegeix al suc i s’hi afegeix vanil·lina.
- Els contenidors es treuen de la nevera. Aboqueu la capa superior de mandarina.
La gelea s’endureix en quatre hores.
Les postres superiors es poden decorar amb una llesca de mandarina i fulles de menta
Gelea de mandarina amb agar-agar
Una recepta senzilla que requereix un mínim de productes:
- mandarines: 10 unitats;
- sucre llustre - 100 g;
- agar-agar - 10 g.
Preparació:
- La fruita processada es divideix en tres parts. Dues d’elles es molen amb una batedora o batedora.
- La resta de mandarines es divideixen en lòbuls i es tallen en 2-3 trossos.
- S'aboca pols i agar-agar al recipient de cocció, es remena i s'aboca el suc.
- Posar a foc lent, bullir durant dos minuts.
- Els trossos de cítrics s’afegeixen a la massa total, es deixen bullir i es treuen del foc, es refreden a + 35-40 ° C.
Aboqueu-lo en un motlle gran o distribuïu-lo en de petit. Posar a la nevera fins que es solidifiqui.
Decorar amb fulles de menta abans de servir
Recepta de conservació de gelea de mandarina
Podeu preparar unes postres per consumir immediatament o preparar una fragant gelatina de mandarina a casa per a un ús futur conservant-la.
Components:
- mandarines - 1 kg;
- sucre al gust;
- agar-agar - 10 g;
- aigua - 100 ml;
- gelatina - 20 g
Algorisme de cocció:
- El suc s’obté de la fruita processada.
- S'aboca en un recipient bullent i es posa sobre l'estufa.
- Afegiu-hi una mica de sucre.
- S'aboca la gelatina amb aigua freda i es deixa inflar durant 30-40 minuts.
- Es preparen i esterilitzen petits pots de vidre. Les tapes de costura es bullen durant 10 minuts.
- El suc es manté al foc durant 3-5 minuts, sense deixar de remenar per dissoldre el sucre. Afegiu agar-agar i deixeu-ho coure 2-3 minuts més, traieu-lo del foc.
- La gelatina s’escalfa de manera que no hi hagi grumolls i s’introdueix a la massa total.
Calent abocat en pots i enrotllat.
Les postres no perden el seu aroma durant molt de temps i tenen gust de fruita fresca
Termes i condicions d'emmagatzematge
La gelea amb l'addició de gelatina només s'emmagatzema a la nevera durant 3-4 dies. A altes temperatures, el producte comença a fondre’s. Si s’utilitza l’agar-agar com a espessidor, les postres es poden deixar a temperatura ambient durant 2-3 dies, conservant bé la seva forma. Amb l’addició de productes lactis, es redueix la vida útil. No passen més de 12 hores a una temperatura no superior a +4 0C. La gelatina en conserva es col·loca en un soterrani o magatzem, el valor alimentari del producte es conserva fins a la següent collita.
Conclusió
La gelea de mandarina és un producte fragant amb una textura delicada. S’utilitza com a postre independent, afegit a batuts o gelats. Es pot guarnir amb fruita fresca o una branqueta de menta.
