Receptes de gelatina de maduixa amb gelatina per a l’hivern

La gelatina de maduixa amb gelatina és una de les formes més habituals de collir baies per a l’hivern. Les postres es preparen a partir de matèries primeres fresques o congelades. L’espessidor s’afegeix segons la consistència del producte desitjada. El temps d’emmagatzematge depèn dels ingredients i del temps de cocció.

Característiques i secrets de la cuina

Per aconseguir que la gelea acabada tingui la consistència necessària, les matèries primeres es processen en petits lots (aproximadament d’1-1,5 kg cadascuna). Utilitzeu un recipient petit antiadherent per bullir. Durant el procés de cocció, no es recomana utilitzar estris metàl·lics per evitar l’oxidació.

En conserva en pots processats sense estella al coll i esquerdes a la superfície. El recipient es renta amb bicarbonat de sodi, esbandida bé amb aigua calenta i esterilitzat. Bulliu les tapes durant 10 minuts com a mínim. La gelea es col·loca en pots secs.

Important! Si les postres estan destinades a l’emmagatzematge a llarg termini, s’aboca bullint. Per evitar que el vidre s’esquerdi, els recipients es preescalfen.

Per a l’emmagatzematge a curt termini, la gelea refrigerada es col·loca en contenidors i s’envia a la nevera.

La dosi de gelatina indicada a la recepta es pot ajustar segons es desitgi. Per fer la massa més gruixuda, s’augmenta la quantitat. La presència d’un espessidor no afecta el sabor de les postres.

Com diluir la gelatina de gelatina de maduixa

Un gelificant d'alta qualitat no té una olor específica. S'obté mitjançant un tractament tèrmic prolongat del cartílag, teixit ossi o tendons del bestiar. Per a la preparació de postres, s’utilitza en forma de grànuls en pols o beix.

Perquè l’espessidor es distribueixi bé sobre tota la massa de la peça, s’ha de preparar prèviament. La substància s’aboca amb aigua freda a una velocitat d’1: 5. Per exemple, si la gelatina té 10 g, el líquid necessitarà 50 g. Podeu prendre una mica més d’aigua. La tasca principal és dissoldre l’espessidor.

Algorisme per preparar un gelificant:

  1. Abocar la gelatina en un recipient, abocar aigua bullida freda.
  2. Remeneu-ho i deixeu-ho durant 20-30 minuts.
  3. La massa s’escalfa, però no es bull. Es porta a l’estat de gelea líquida. La composició ha de ser homogènia, sense fragments gruixuts.
Important! No es recomana bullir la gelatina dissolta.

La mescla gelificant resultant s’introdueix a les postres en un raig prim amb remenada constant.

Selecció i preparació d’ingredients

Qualsevol maduixa s’utilitza per al processament. Són adequats els fruits grans i petits, així com els fruits deformats i impresentables. Prengui baies toves tant madures com massa madures. El més important és que les maduixes tenen un aroma pronunciat, sense signes de fermentació, floridura i deteriorament. Si els insectes o els cargols fan malbé la superfície, s’elimina la part problemàtica.

Si hi ha moltes matèries primeres, processen la quantitat que passarà immediatament a les postres perquè les baies no perdin suc.

Activitats preparatòries:

  1. Les maduixes s’ordenen, es tallen les zones danyades o fosques.
  2. Els sèpals estan separats.
  3. Col·loqueu-les en un colador i renteu-les sota l'aixeta amb aigua tèbia.
  4. Deixeu escórrer el líquid, poseu-lo sobre una base de tela per evaporar la humitat restant.
Important! La gelea es prepara només a partir de matèries primeres seques.

La varietat i la mida de les baies per a la preparació de postres no importa, el més important és que les maduixes siguin fresques

Receptes de gelatina de maduixa amb gelatina per a l’hivern

Podeu fer gelatina de maduixa amb l’addició de gelatina a partir de matèries primeres fresques congelades o sucs. Aquest buit és adequat per a l’emmagatzematge a llarg termini a l’hivern. Per a un consum breu de temps són adequats els postres multicomponents, en els quals s’afegeix crema agra o llet. Podeu cuinar un producte amb una consistència uniforme o amb trossos de baies. Si es vol, les postres es fan de múltiples capes.

Gelat de maduixa congelat amb recepta de gelatina

Les postres es preparen per consumir-les immediatament o es preparen per a l’hivern. Utilitzen baies autocongelades, que passen el processament necessari abans de ser col·locades al congelador. En aquest cas, es processen immediatament. Si les matèries primeres es compren a una botiga, es recomana rentar les baies després de descongelar-les i eliminar l’excés de líquid.

Ingredients:

  • maduixes - 1 kg;
  • gelatina - 60 g;
  • sucre - 300 g;
  • aigua - 700 ml.

Tecnologia de cuina que proporciona la recepta:

  1. Col·loqueu les baies en un bol i deixeu-les a temperatura ambient durant 1-2 hores per descongelar-les.
  2. El líquid resultant s’escorre.
  3. Abocar la gelatina amb una mica d’aigua. Dins de 40 min. absorbirà la quantitat d’humitat necessària i s’inflarà.
  4. Bullir la resta de sucre i aigua.
  5. Aboqueu les baies amb almívar i poseu-les al foc. Tan aviat com la massa bull, l’estufa s’apaga. I es deixa refredar la composició.
  6. Tritureu amb una batedora fins que quedi homogeni.
  7. Tornar al foc, bullir durant 5-7 minuts.
  8. Al final del procés, s’introdueix un gelificant en un raig prim. La barreja es barreja a fons.

Immediatament abocat en pots, enrotllat, girat sobre les tapes. Després de refredar-se, es retiren per guardar-les.

Pel que fa al gust, les postres elaborades amb matèries primeres congelades no difereixen de les elaborades amb baies fresques.

Gelatina de maduixa fresca amb gelatina

Aquesta recepta només requereix quatre ingredients:

  • maduixes - 2 kg;
  • sucre - 1 kg;
  • gelatina - 30 g;
  • aigua - 150 ml.

Tecnologia pas a pas per fer gelatina de maduixa amb gelatina:

  1. El gelificant s’aboca amb aigua freda i es deixa inflar.
  2. Les baies processades es trituren a puré.
  3. La massa de maduixa es col·loca sobre els fogons. Remenant de tant en tant, porteu a ebullició. S'elimina l'escuma resultant.
  4. Aboqueu-hi sucre, remeneu-ho.
  5. Coeu-ho durant uns cinc minuts. Durant aquest temps, els cristalls s’han de dissoldre completament.
  6. Abans de completar el procés, s’introdueix la gelatina.
  7. En conserva en pots processats tèrmicament.

La gelea resulta espessa i perfumada

Gelatina de maduixa ratllada amb gelatina

Per cuinar, necessitareu els ingredients següents:

  • maduixes - 1,5 kg;
  • sucre - 600 g;
  • gelatina - 50-60 g;
  • llimona - 1 unitat.

Tecnologia per fer gelatina de puré de maduixes amb gelatina:

  1. La composició gelificant s’aboca amb una petita quantitat d’aigua freda.
  2. Les baies es trituren fins que queden puré. Per separar les llavors, fregar per un colador fi.
  3. Aboqueu la massa de baies en un recipient de cuina, aboqueu sucre, barregeu.
  4. Poseu-ho a foc baix, afegiu-hi suc de cítrics. Bullir durant cinc minuts com a màxim. Cal eliminar l’escuma resultant.
  5. El recipient amb gelatina es posa al bany maria. Cal que la consistència de la substància sigui homogènia. A continuació, el líquid resultant s'aboca a la gelea, es remena bé.
  6. En conserva en llaunes tractades tèrmicament.

El producte de les maduixes ratllades és homogeni, espès, sense llavors, amb un aroma pronunciat.

Gelea de maduixa amb recepta de gelatina

Aquestes postres requereixen un mínim d’ingredients:

  • melmelada - 500 g;
  • gelatina - 50 g;
  • aigua - 3-4 gots;
  • sucre al gust.

Recepta:

  1. S'aboca la gelatina amb aigua. Per a la dissolució completa al cap de 20-30 minuts.poseu el recipient en un bany maria.
  2. Afegiu aigua a la melmelada. Si utilitzeu no només xarop, sinó també baies, es tritura la massa i es frega amb un colador fi.
  3. Tasteu, afegiu sucre si cal.
  4. Poseu la massa de la baia a l’estufa, coeu-la durant uns cinc minuts.
  5. S’introdueix la gelatina.
  6. Abocat en motlles per al seu ús posterior o en conserva en pots.

Per aspecte i gust, la gelatina de melmelada no difereix d’un producte elaborat amb matèries primeres fresques

Gelea d'almívar de maduixa amb gelatina

Components necessaris:

  • maduixes - 1 kg;
  • aigua: 4 cullerades;
  • sucre - 450 g;
  • gelatina - 2 cullerades. l. per a 250 ml d’almívar.

Recepta:

  1. Les baies es tallen en 4-6 trossos.
  2. La peça es col·loca en un recipient de cuina, s’aboca amb aigua, es bull durant 25 minuts.
  3. Es posa un colador sobre un bol i el líquid s’escorre amb cura per no aixafar les baies. Mesureu el volum per determinar la quantitat necessària de gelatina.
  4. Zhelix s'aboca amb aigua en una proporció d'1: 5. Deixeu que s’infli.
  5. S’afegeix sucre al suc de maduixa (no s’utilitzen trossos de baies) i es bull l’almívar fins que es dissolguin els cristalls.
  6. Apagueu el foc i afegiu-hi l’espessidor.

Abocat en pots esterilitzats i enrotllat. Les postres es poden utilitzar immediatament després de refredar-se. Per fer-ho, s’aboca en motlles o bols.

Les postres de xarop de maduixa resulten ser transparents, de color vermell brillant

Gelatina de maduixa amb gelatina per a pastís

La gelea s’utilitza com a capa intermèdia entre pastissos de galetes o per decorar la capa superior. Per tant, es prepara de la mateixa forma que el pastís. La recepta inclou els ingredients per a tres anells dividits estàndard:

  • maduixes - 600 g;
  • aigua - 60 ml;
  • gelatina - 20 g;
  • sucre - 100-120 g.

Preparació:

  1. Les baies es trituren fins que queden homogènies amb un molinet de carn o una batedora.
  2. Aboqueu la gelatina amb aigua en un bol o got separat. Deixeu-ho 20 minuts. Abans d’afegir-la a la peça, s’escalfa al bany maria.
  3. El puré de maduixa es combina amb el sucre i es posa a la cuina, bullit fins que es dissolguin els cristalls. Això trigarà cinc minuts.
  4. S’elimina l’escuma formada.
  5. S’estira un paper film sobre l’anell de confiteria, s’han d’obtenir les vores inferiors i tancades.
  6. Col·loqueu-ho sobre una taula de tallar de fusta amb la pel·lícula cap avall.
  7. S'aboca la gelatina als postres i es treu del forn. La massa s’aboca en un motlle dividit.
  8. L'estructura juntament amb el tauler es col·loca a la nevera. La massa de maduixa s’ha de refredar i espessir. Després l’envien al congelador.

La gelatina de maduixa congelada s’utilitza per decorar un pastís o crear una capa brillant

Gelatina de maduixa amb gelatina i crema agra

Els amants de la gelatina de crema agra apreciaran aquesta recepta. Components necessaris:

  • crema agra - 400 g;
  • maduixes - 300 g;
  • gelatina - 20 g;
  • vanil·lina: al gust;
  • aigua - 150 ml;
  • sucre - 200 g

Preparació:

  1. Aboqueu aigua sobre gelatina. Deixeu-lo inflar durant 20 minuts i, tot seguit, dissoleu-lo completament al microones en mode "Descongela" o al bany maria.
  2. Les baies es poden picar o trossejar fins que queden homogènies.
  3. Combineu el sucre, la vainillina i la crema de llet en un bol. Per dissoldre els cristalls, batre la barreja amb un batedor.
  4. Es posa un puré de baies a l’estufa. Quan bulli, despremeu l’escuma i apagueu el foc. Deixeu refredar la massa a temperatura ambient.
  5. Combineu tots els components de la recepta i injecteu gelatina.

Per a la collita d’hivern, aquesta recepta no és adequada a causa de la presència del component de crema agra. La gelea s'aboca en motlles i es refrigera.

Abans de servir, les postres de crema agra estan decorades amb rodanxes de baies fresques

Gelea de llet de maduixa amb recepta de gelatina

Com a postres d’estiu, podeu fer gelatina de maduixa amb llet i gelatina. No funcionarà per emmagatzemar aquest producte durant molt de temps, ja que la composició inclou un component perible.

Ingredients necessaris:

  • maduixes - 300 g;
  • llet - 0,5 l;
  • gelatina - 30 g;
  • aigua - 100 ml;
  • sucre - 150 g;
  • vainillina al gust.
Atenció! La llet no s’ha de bullir, en cas contrari es farà malbé el gust de les postres.

Tecnologia de cuina:

  1. L’espessidor s’aboca amb aigua. Després d'inflar-se, dissoldre completament en un bany d'aigua.
  2. S'aboca la llet en un recipient petit, afegiu-hi 2 cullerades. l. sucre, escalfat a 70 ° C, sense deixar de remenar. Traieu-lo de l'estufa, deixeu-lo refredar.
  3. Aboqueu ½ part de l’espessit a la llet.
  4. Piqueu les baies, afegiu-hi el sucre restant, deixeu-ho coure durant 3-5 minuts. S’introdueix la vanil·lina i la resta de gelatina.
    Atenció! Les composicions es poden barrejar o omplir en capes.
  5. Distribuir en motlles i refrigerar.

Les postres es preparen en forma de pastís o s’aboquen en bols

Recepta de gelatina de maduixa cremosa amb llet amb gelatina

La composició maduixa-llet és molt popular entre els nens. Per preparar-lo, necessiteu els components següents:

  • gelatina - 20 g;
  • llet - 400 ml;
  • crema rica en greixos - 200 g;
  • vanil·lina - 10 g;
  • sucre - 100 g;
  • maduixes - 500-600 g.

Procés de cocció pas a pas:

  1. L’espessidor s’aboca en 100 ml de llet. Remeneu-ho i deixeu-lo inflar.
  2. Afegiu nata, vainillina, sucre a la resta de llet i porteu a ebullició.
  3. L'espessidor inflat es dissol en la barreja calenta. La massa es barreja a fons.
  4. Les baies es tallen en quatre parts.
  5. Esbandiu el motlle de gelatina amb aigua freda, poseu 300 g de maduixes al fons.
  6. Aboqueu 1/3 de la barreja de nata amb llet. Poseu-ho al congelador durant 10 minuts.
  7. Distribuïu la resta de baies picades per sobre i aboqueu la barreja de llet.
  8. Cobriu el motlle amb paper film i poseu-lo a la nevera durant quatre hores.

La gelea congelada es posa sobre un plat.

Les postres es tallen en porcions, es serveixen refrigerades

Gelatina de llet de maduixa de dues capes per a nens

Per als nens, n'hi ha prou amb una petita porció, ja que les baies poden provocar al·lèrgies. Per als més petits, les postres es preparen a partir de matèries primeres ratllades, per als més grans, podeu afegir trossos de fruita.

Ingredients:

  • llet - 500 ml;
  • maduixes - 0,5 kg;
  • sucre - 200 g;
  • gelatina - 30 g;
  • aigua - 150 ml.

Com fer:

  1. S'aboca un espessidor en un got amb aigua. Deixeu-ho 20 minuts.
  2. Es posa llet amb sucre (100 g) a la cuina i es posa a ebullició. Traieu-lo del foc. Afegiu 1/2 part de la gelatina dissolta, barregeu-la bé.
  3. Es baixen les baies, s’afegeix sucre. Cuinar fins que es dissolguin els cristalls. Traieu-lo de l'estufa i afegiu-hi la resta de l'espessidor.
  4. La composició de baies s’aboca en petits recipients a la part inferior, que es col·loquen a la nevera durant 30 minuts.
  5. Traieu i afegiu-hi la barreja de llet per sobre.

Els motlles s’envien a la nevera fins que es refredin.

Les postres a partir de capes resulten delicades, aromàtiques i boniques

Termes i condicions d'emmagatzematge

La gelatina en conserva s’emmagatzema al soterrani, en un balcó aïllat o en un armari a una temperatura no superior a +8 0C no més d’un any i mig. Després d’obrir la llauna, les postres s’envien a la nevera. S'ha de consumir en un termini de 7-10 dies. El producte guardat al congelador es pot utilitzar en un termini de 30 a 40 dies. El producte amb addició de components lactis s’emmagatzema a la nevera no més d’una setmana.

Conclusió

La gelatina de maduixa amb gelatina es prepara sense cocció prolongada, de manera que es conserven completament tots els nutrients, vitamines i aroma de les baies fresques. Hi ha diverses maneres de processar les matèries primeres. Per a l’emmagatzematge a llarg termini, les postres només es preparen a partir de maduixes i sucre. Per millorar el sabor, podeu afegir vainilla, guarnir amb nata muntada o afegir productes lactis. Però la vida útil d’aquesta dolçor és molt més curta. El vídeo mostra una recepta clàssica de gelea de maduixa i gelatina per collir durant l’hivern.

Doneu comentaris

Jardí

Flors

Construcció