Contingut
- 1 Varietats de dissenys
- 2 Avantatges d’una graella de maó casolana amb fumador
- 3 Com construir un fumador de maons
- 4 Condicions d'ús
- 5 Seguretat contra incendis
- 6 Galeria de fotos de barbacoes fumades de maó
- 7 Conclusió
Un braser-fumador fet amb maons amb les vostres pròpies mans es pot erigir sota la supervisió d’un mestre o d’un especialista que entengui la maçoneria dels fogons. Aquí tot és important: trieu el material de construcció adequat, prepareu-lo, apliqueu la solució amb la consistència desitjada. A més del procés de construcció en si, és important que el fumador trobi un lloc adequat al lloc, per tenir cura de la seguretat contra incendis.
Varietats de dissenys
Externament, els fumadors multifuncionals difereixen per mida, acabat, forma i altres matisos. S'assemblen a una gran estufa russa. No obstant això, això només és un disseny. La principal diferència entre fumadors i barbacoa rau precisament en la funcionalitat. Depèn de què pugui fer una estructura de maó. Com més àrees de treball hi hagi, més extens serà el menú per a productes de cuina. En una estructura de maó, es poden organitzar les següents opcions:
- Fumador... La zona de treball es considera la principal, ja que, pel bé d’ella, es preveu la construcció d’una estructura de maó en aquest cas. En termes generals, un fumador és una cambra tancada. A l'interior hi ha reixes o ganxos per fixar els aliments. En el procés de cocció, s’omplen de fum, adquireixen un color daurat i un aroma fumat.
- Braser... Per disseny, és un braser obert. El shish kebab es cuina aquí sobre brases calentes. Els laterals de la barbacoa estan adaptats per posar broquetes.
- B-B-Q... Aquesta és la mateixa graella, però en lloc de pinxos, s’ofereix una reixa aquí. S'hi couen bistecs i altres productes.
- Graella... El dispositiu és el mateix que una barbacoa, però el menjar que es cuina a la reixeta es cobreix amb una tapa. Es fregeixen simultàniament no només des de baix, sinó també des de dalt.Important! Al fumador fabriquen una zona per a un braser i l’utilitzen per al propòsit previst: braser, graella o barbacoa.
- Kazan... Per cuinar pilaf, sopa de peix i altres plats calents al foc, necessitareu una zona de treball independent al fumador. Es fa en forma de forn. La llosa no es posa sorda, sinó amb un tall rodó. Un calder de ferro colat està immers a la finestra.
Es fabrica un fumador multifuncional amb diverses zones de treball.
Des de zones de treball addicionals al fumador amb barbacoa, es pot proporcionar un taulell i un lavabo. Permeten tallar i rentar els plats sense sortir de la zona de cocció. A més de les zones de treball, hi ha nínxols en un edifici de maons. S'utilitzen en lloc d'armaris per guardar plats, llenya, accessoris per a fogons.
A més de tots els matisos anteriors, independentment de la funcionalitat, tots els fumadors es divideixen en dos tipus:
- Es considera que un fumador de fumats calents té un disseny senzill. Els aliments a l'interior de la cambra es couen a una temperatura elevada a causa de la proximitat de la llar.
- El braser fumador de maons fumats en fred és més complicat, on el fum fred embolcalla els productes a l'interior de la cambra. Això s’aconsegueix gràcies a la ubicació remota del focus. En passar per molts canals, el fum es refreda.
Els fumats calents es couen més ràpidament al fumador, però el tractament tèrmic els fa bullir una mica.
Avantatges d’una graella de maó casolana amb fumador
És difícil construir un fumador multifuncional pel vostre compte. Aquí no només cal posar maons sobre morter. L’experiència d’un fabricant de fogons és important per equipar adequadament els canals de fum i altres unitats complexes. El punt negatiu és també l’elevat cost de la compra de maons.
Un fumador de maons requereix molts costos, experiència en maçoneria d’estufes
Si ignorem tots els desavantatges, un fumador de maons multifuncional té molts avantatges:
- llarga vida útil;
- Bonic disseny;
- fiabilitat;
- comoditat de la cuina.
No obstant això, els autèntics gourmets veuen els mèrits en una àrea completament diferent. En aquestes estructures de maó, els aliments són molt més saborosos que els aliments cuits amb una recepta similar en estructures metàl·liques. Això s’explica per les propietats del material de construcció. El maó absorbeix calor i l’allibera uniformement si cal. El producte està igualment ben exposat al tractament tèrmic per tots els costats, es crema menys.
Com construir un fumador de maons
Per a una persona que no entén res en el negoci dels fogons, és òptim convidar un mestre a treballar. Aquí no s’haurien de permetre errors, en cas contrari, els fons i la mà d’obra gastats resultaran inútils. Si teniu una experiència mínima en la construcció de fogons, les instruccions us ajudaran a construir un fumador amb barbacoa i altres zones de treball al vostre lloc.
Selecció de models i dibuixos
El primer pas es determina amb el model. Per fer-ho, heu d’entendre clarament per vosaltres mateixos quines àrees de treball calen al fumador. Per exemple, una barbacoa amb una barbacoa serà suficient o, a més, proporcionarà un lloc per a una caldera. Quan tingueu una idea clara del que voleu construir amb les vostres pròpies mans, serà més fàcil desenvolupar dibuixos d’un fumador a la graella de maons. En absència d’experiència en aquest tema, es poden trobar esquemes a Internet o demanar-los a un especialista.
El dibuix us ajudarà a construir un fumador multifuncional amb prestatges, nínxols, una zona per rentar els plats
Segons l'esquema, és possible construir un fumador simple amb un braser, que es pugui utilitzar per a un braser i una barbacoa
Selecció de materials i eines
El material de construcció principal per a barbacoes i fumadors és el maó. Es requeriran diverses varietats. Per a les cambres de combustió, on hi ha una temperatura elevada, només s’utilitzen maons de gres. Les zones adjacents estan disposades amb un material diferent. Els maons refractaris funcionen aquí. Ha de tenir cos. Per forçar les parets del fumador, són adequats dos tipus de maons: vermell sòlid i decoratius. El primer material és més barat, però les parets seran lletges. Després s’hauran de revestir amb pedra decorativa o amb un altre material. Les parets del fumador de maons decoratius costaran més, però no és necessari revestir-les més endavant.
A més, es requerirà sorra, aigua, ciment dels materials. La col·locació principal es fa sobre argila vermella.
Per als treballs de construcció, necessiteu una eina senzilla que us ajudi a pastar el morter i a col·locar maons
Des de l’eina necessiteu un nivell, una plomada, un martell, una paleta. Per barrejar una gran quantitat de morter, és òptim utilitzar una formigonera. Si està absent, podeu pastar l’argila de la conca amb una pala.
Selecció de seients
Un fumador multifuncional no només és una estructura de cuina, sinó també una estructura arquitectònica. Després d’haver incorregut en costos elevats per a la compra de maons decoratius o material de revestiment, no és raonable construir una barbacoa multifuncional en algun lloc del fons del lloc. El fumador hauria de formar part del conjunt arquitectònic, però no interferir amb el pati.
El lloc d’un preciós fumador multifuncional s’escull en una zona visible del pati
És òptim col·locar un fumador de maons a prop d’una casa o un mirador, per no córrer després dels plats. Tot i això, ser massa a prop també és inacceptable. El fum del fumador i la barbacoa no haurien d’interferir amb els veïns ni entrar per les finestres a casa vostra.
No col·loqueu els fogons sota els arbres, a prop d’objectes inflamables a causa de l’amenaça d’incendi. Una zona bufada pel vent tampoc és adequada. És incòmode cuinar a la cuina.
Procediment de posada
En crear un fumador de barbacoa amb un lloc per a una caldera, una graella i una barbacoa amb les seves pròpies mans a partir d’un maó, es preparen un esquema detallat de l’estructura. Sempre hauria d’estar a l’abast durant tota la construcció. Segons l’esquema, és més fàcil decidir com es distribueix cada fila de maons de fumadors.
Segons l’esquema, es pot construir un fumador multifuncional amb una caldera i un braser
Excavació i abocament de la base
La construcció d’un fumador amb barbacoa comença amb la posada dels fonaments. L’edifici de maons és massiu. Aquí és indispensable una base de formigó fiable. En termes generals, la base del fumador és una llosa monolítica amb un bastidor metàl·lic de reforç.
El fonament de la graella amb fumador s’aboca de formigó amb un marc reforçat sobre un coixí de sorra i grava.
La mida de la fundació depèn de les dimensions del fumador. Repeteix la forma d’una estructura de maó, amb un marge d’uns 10 cm fora de les parets, primer es fa una fossa a la zona marcada. La seva profunditat depèn de la qualitat del sòl, de la càrrega esperada sobre els fonaments de la futura barbacoa amb un fumador de maons. En qualsevol cas, el paràmetre mínim és de 50 cm.
El fons del pou està cobert amb una capa de sorra i grava de 10 cm de gruix, i el coixí s’humiteja i es comprimeix. A la part superior de la pedra triturada de barres amb un gruix de 10-12 mm, es lliga un marc de reforç amb un fil de teixir. L’encofrat s’instal·la al llarg del perímetre de la fossa des de les taules. Per fer la base monolítica, s’aboca formigó alhora. El fonament acabat s’ha d’elevar uns 5 cm sobre el nivell del terra.
La col·locació de maons comença al cap d’un mes aproximadament. Durant aquest temps, el formigó guanyarà força. Per evitar que les files inferiors de maons tiri humitat, la fonamentació està impermeabilitzada amb dues capes de material per a cobertes.
Primer nivell
El primer pas és preparar un morter per col·locar maons. Necessitareu dues mescles. El primer nivell de la graella amb fumador és el soterrani. Es pot col·locar sobre un morter de ciment. Les proporcions són les següents: sorra - 3 parts, ciment i calç - 1 part cadascuna. La resta de fileres i maons de petaca es col·loquen sobre fang. S’afegeix sorra a la solució. La seva quantitat depèn del contingut en greixos de l'argila. La qualitat de la solució es comprova formant diverses boles. Després d’assecar-se, no s’han de trencar i, quan es deixen caure al terra des d’una alçada d’1 m, conserven la seva forma.
La base d'un fumador de maons es pot disposar sobre morter de ciment amb l'addició de calç
La primera fila de la base es posa seca sense morter. El contorn del futur fumador està format per maons. Les següents files de la base es presenten a la solució. S’ha d’observar l’apòsit de les costures. El maó de nivell superior hauria de cobrir la junta vertical de la fila inferior. A causa de l’embenat, s’augmenta la resistència de les parets.
Col·locació de barbacoes
Després de la construcció del soterrani, es procedeix a la construcció de la barbacoa. Aquí també heu de comprovar-ho tot horitzontalment i verticalment amb un nivell, una línia de plomada. Els artesans utilitzen lames especials amb divisions de marcatge. Tots aquests dispositius permeten construir parets uniformes de la barbacoa.
Després del soterrani, comencen a erigir les parets de la barbacoa de maons
Per formar un braser, les cantonades estan incrustades al maó al nivell requerit. Són necessaris per fixar la base.Es posa fora de maons sense morter, deixant 2-3 buits. L’oxigen fluirà a través dels buits per mantenir la llenya cremada. El cos del forn està format de forma òptima a partir de metall. El disseny també proporciona obertures per a l'accés aeri.
La cambra de forn i fumador és de metall
Al mateix nivell de la barbacoa, traieu una zona sota el caldero. Des de dalt es cobreix amb una placa d'acer de 10 mm de gruix. S'hi retalla un forat rodó amb un molinet, dins del qual s'enfonsarà un calder.
A l’hora d’estendre les parets del fumador, s’espera que les primeres 8 files formin llenya i altres nínxols. A continuació, apareixen les zones de treball i superposició. Al nivell superior, hi ha un fumador fumat en calent, que escalfa la flama de la llar de foc. Els taulells es formen al voltant de la 12a fila de maons.
El disseny final del fumador és el col·lector de fum. Es distribueix a partir de 10 files de maons. A la part frontal de la maçoneria, els graons són de 17 mm i als laterals, fins a 35 mm. L'última fila del col·lector de gasos de combustió ha de correspondre a la mida de la xemeneia.
Fumador fumat en fred
Es construeix una estructura de maó amb una barbacoa i un fumador de fumat fred segons un esquema diferent. En particular, es canvia la ubicació del foc. Es retira al màxim de la cambra per fumar. És òptim quan la longitud del canal de connexió és d'almenys 4 m. La llar de foc normalment es fa més a prop del terra, a la base del fumador. Se’n posa un canal amb una canonada o maó metàl·lic. Segons l’esquema, pot ser recte o corbat.
Tocs addicionals
Les obres d’acabat serveixen com a final de la construcció. Si les parets del fumador amb barbacoa estaven col·locades amb maons decoratius, n'hi ha prou amb unir les juntes. Això es fa abans que la solució tingui temps d’endurir-se.
Quan s’utilitzen maons decoratius, n’hi ha prou amb fer l’articulació.
Si les parets del fumador estan construïdes amb maó vermell normal, semblen impresentables. Per descomptat, podeu fer una unió i deixar-la així. No obstant això, és millor amagar una graella així al fons del jardí. Per donar estètica al fumador, les parets estan revestides de pedra i rajoles. Els taulells es compren de marbre ja fets o es formen de formigó.
Braser i barbacoa amb fumador de bricolatge fet de maons
Un fumador sense calderes i graelles, però amb barbacoa i barbacoa també es considera multifuncional. El construeixen segons un principi similar. La diferència és un diagrama simplificat. No cal crear una estufa amb una estufa sota el calder.
Fundació
La construcció d’un fumador sense lloc per a una caldera, però amb una barbacoa, comença amb la posada dels fonaments. En primer lloc, s’excava un pou. El fons està cobert de sorra i grava. Disposar el coixí. Des de les barres de reforç es lliga un marc de reforç des de dalt.
Per protegir les bases de les aigües subterrànies altes, es cobreix un coixí de sorra i grava amb una pel·lícula negra i una malla de reforç ja està col·locada a la part superior
Després del reforç, es col·loca encofrat al llarg del contorn de la fossa i s’aboca formigó. Es permet almenys 1 mes per a la solidificació completa. Durant aquest temps, el formigó s’humiteja periòdicament. Per a una menor evaporació de la humitat, l'estufa es pot cobrir amb paper d'alumini o cobrir-la amb serradures i sovint es pot regar amb una regadora.
Estilisme
La tecnologia de col·locació de maons no és diferent del disseny anterior. En primer lloc, es posa una impermeabilització de dues capes de material per a cobertes sobre una base de formigó. La primera fila de maons es posa seca sense morter. Les 8 files següents formen la base del fumador. Aquí es proporciona llenya. La llar de foc de la barbacoa es pot col·locar en maons de fang o soldar un abeurador d’acer inoxidable. Assegureu-vos de deixar sortints o d’incorporar barres metàl·liques. Es necessiten articles per a broquetes o graelles.
El més freqüent és que es demani un esquema on el fumador es troba a un cantó de la base i, d’altra banda, equipen una zona amb barbacoa i barbacoa.
Les següents files formen una llar de foc amb un bufador, un fumador, un col·lector de fum i una xemeneia. Tots els nínxols d'una estructura de maó es poden fer rectangulars o arquejats. En el primer cas, quan es superposen, els ponts es col·loquen des d’una cantonada d’acer. Per fer un arc, les plantilles semicirculars es doblegen de la fusta contraxapada. Es col·loquen a terra i es col·loquen a la part superior. Per fer l’arc fort, sempre es col·loca un maó del castell al centre.
Revestiment
Per acabar un fumador de maons, s’utilitzen de manera similar pedra o rajoles. El millor és expulsar immediatament les parets dels maons decoratius. Els nínxols que no estan exposats a la calefacció es poden tancar amb faixes de fusta. Les portes de ferro colat es col·loquen a la llar de foc i a la cambra de cendres. El taulell es compra de marbre de manera similar o s’aboca de formigó.
L’acabat del fumador té un aspecte preciós si les parets s’extreuen de maons decoratius de diferents tonalitats, formant un patró
Condicions d'ús
Per fumar al fumador, compren estelles de fusta especials. Podeu fer-ho vosaltres mateixos recollint encenalls després de processar un arbre de varietats de fruites. La llenya s’utilitza per a la barbacoa. Els troncs es cullen de la mateixa manera als arbres fruiters. Un roure farà. Amb menys freqüència, s’utilitza llenya d’altres arbres de fulla caduca. És impossible utilitzar avets, pins i altres tipus de fusta resinosa per al fumador i la barbacoa.
Els productes per fumar i cuinar a la graella es fan amb llenya d’arbres fruiters o de fulla caduca
En un fumador estacionari, la carn i el peix es fumen més sovint. Són populars les canals d’aviram, les salsitxes i la cansalada. Segons la recepta, el producte es fuma fresc o salat, cru i prèviament cuinat. Si el fumador es fuma fred, es poden fumar peres i prunes prunes. Els mateixos productes es couen a la planxa, a la barbacoa o a la planxa, a més de cuinar verdures.
Seguretat contra incendis
Quan s’encén un foc a una llar de foc, no es considera un codi obert, ja que la cambra està tancada per una porta. De vegades, les espurnes poden sortir de la xemeneia. Cal tenir en compte aquest desavantatge. Per evitar un incendi, es col·loca un paracaigudes a la canonada del fumador.
El braser és una font oberta de foc. En temps de vent, cal anar amb compte o negar-se a cuinar plats del tot. El vent pot fer sortir espurnes de la barbacoa i estendre-les pel territori. En qualsevol cas, amb un fumador multifuncional, és òptim aconseguir un extintor o instal·lar un gran contenidor d’aigua en cas d’emergència.
Galeria de fotos de barbacoes fumades de maó
L’aproximació a la barbacoa del carrer es pot cobrir amb runa perquè no quedi brutícia
Sota un dosser, una graella amb fumador està protegida de les precipitacions
La combinació de pedra decorativa i maó té bonic aspecte a la decoració de la façana del fumador
Els tancaments de fusta i altres nínxols que no estan exposats a la calor es poden tancar amb portes de fusta
En acabar, els maons es poden combinar amb guix de formigó
Conclusió
El braser-fumador de maons amb les vostres mans no es pot construir en un mes. La construcció durarà tot un estiu. Només la fundació es congelarà durant un mes. Després, encara queda molta feina per forçar les parets de maons i acabar. Però, per a la propera temporada, podeu gaudir de la cuina al foc.
